【本報訊】正值地瓜採收期，今年的地瓜大又甜，農友在田裡看到自己辛苦的成果很有成就感，採收後的地瓜保存到過完年沒問題，甜度反而因為收水之後增加。
地瓜曾經是大多數老一輩鄉親的主食，因為容易栽種，各鄉島每年均有一定的產量，跟過去一樣，現在種地瓜的目的很少是為了賣錢，通常是自用或送親友居多。今年的地瓜品質還算好，因為擔心接下來會有雨，農民怕地瓜泡水後品質變差，趁著寒流來襲趕快採收，然後放在倉庫保存，一個月之後，地瓜再熟成，甜度會更好。
地瓜產量多吃不完怎麼辦？一般農民會加工製成地瓜籤，乾燥後可保存半年以上，有的就用來做地瓜燒飲品，不論是地瓜籤或地瓜燒，這些傳統的農產品加工都具有再開發的價值，對觀光客而言，這些在地的特產才有吸引力，農友也期盼政府能進一步輔導類似加工業，為馬祖特產再添特色。
地瓜收成好 農友很有成就感
- 2004-12-31
正值地瓜採收期，馬祖開發地瓜加工品亟具潛力。（圖／文：陳鵬雄）
