裙帶菜簡易烹調方式

  • 2005-04-13
　文：連江縣建設局提供
　一、熱炒：主要配料包括食用油、薑絲、辣椒、紅蔥頭或蒜頭、紅蘿蔔絲、胡椒粉少許、鹽適量、味精少許、砂糖；烹調方法先將食用油放入熱鍋中，再把薑絲、辣椒、紅蔥頭（或蒜頭）在熱油中爆香後加入裙帶菜稍炒均勻，加少許高湯（或水），蓋上鍋蓋悶煮二至三分鐘，再加上紅蘿蔔絲、胡椒粉、鹽、味精、砂糖炒勻即可。
　二、燉煮：主要配料包括豬大骨、豬排骨、瘦肉等選一均可及薑絲；烹調方法先將豬大骨等煮到熟透後，再加入裙帶菜煮至沸騰即可。
　三、涼拌：主要配料包括薑末、紅辣椒、蒜頭、胡椒粉、熟食油、香麻油、鹽、砂糖；烹調方法將裙帶菜於熱開水中燙過並瀝乾後，加上所有配料拌均勻，再置冰箱中冷卻即可。