寒流報到　吃火鍋最熱 年長鄉親：傳統式樂趣更勝現代

  • 2005-12-12
　【本報訊】寒流一到，溫度降至攝氏十度以下，這個時候如果能燒一個火鍋，絕對是最理想的去寒主意。不過這裡所指的火鍋不是現在一般所謂的電磁爐或瓦斯鍋，對老福州人而言，那簡直是把爐子搬上餐桌上，一點都沒有吃火鍋的樂趣。
　年長的鄉親表示，進入冬天，大陸東北、西北及關外地區，早已經積雪沒脛、墜指裂膚；就是江南福建一帶也是朔風凜冽，寒氣逼人，所以家家戶戶差不多都備有火鍋，在嚴冬裡用來去寒取暖。
　舊時的傳統火鍋，最普通的是鐵製的，講究一點為紫銅或錫製品，鐵製的比較笨重古樸，但非常耐用，銅錫製品刻有花紋圖案，古色古香，時常洗擦，光亮奪目。燃料是用木炭，過去在老家，家庭燃料都是用薪材，燒飯煮菜時就有火炭，充為火鍋之用非常方便。所以一到冬季，幾乎天天吃火鍋。火鍋一端出，火焰上升，滿室就有暖和的感覺，吃在口中，熱在身上。現代的火鍋雖然方便，但是火候與情趣就是比不上舊時代的火鍋。