旅台鄉親林龍再推荐在地年菜新吃法—黃金紫菜年糕

  • 2006-01-15
　【本報訊】推荐在地年菜--黃金紫菜年糕，並介紹年糕新吃法。旅台鄉親林龍再向大家發表一道地方性年菜叫「步步高昇」。
　黃金紫菜年糕材料：年糕一塊起士片十張、餛飩皮五張、紫菜三張、蛋黃三個。做法：將年糕切正方形的薄片，起士切成適當大小，紫菜剪成粗細長條備用；先取一片年糕，放上起士，再放上另一片年糕，再用一粗長條紫菜將年糕捲起來；最外層再包上餛飩皮，包法如同包肉包狀，再用一細長條紫菜在封口處沾上蛋黃液；外皮沾抹上蛋黃液，起鍋熱油，將黃金紫菜年糕放入鍋中炸至外表呈金黃酥香撈出瀝乾油即可；喜歡吃水果口味，可將紫菜改為水果片。
　年糕新吃法：甜年糕夾在二片餅乾中間；餅乾可選蘇打餅或嬰兒食品的那種餅乾(熱量比較低）；口感要軟一點的話，可用白蛋糕夾蛋糕外可加奶油、巧克力醬及其它一些您想吃的東西，就像是有些蛋糕中間會夾布丁是一樣的；把饅頭切片夾住年糕(甜或鹹都可)然後下去炸，饅頭會變得比較甜及酥酥的，年糕則會變的像起司一般；把甜年糕切或捏成一小塊，加入紅豆湯裡煮；這個方法跟吃甜湯加湯圓有同樣的口感，冬天吃最好；吃馬祖繼光餅時，也可包年糕炸；把年糕切或捏成一小塊，先裹一層蛋液，再裹杏仁片，然後下去炸，愛吃甜一點的，可在炸完後，再撒一些糖粉或巧克力粉。