咖哩不單香辣誘人！研究顯示更具抗癌功效

  • 2006-04-18
　【本報訊】咖哩不單味道香辣誘人，而且有益健康，不少醫學研究顯示，咖哩甚至有助抗癌。
　紅辣椒和胡椒是咖哩醬的成分。美國匹茲堡大學醫學院研究發現，令紅辣椒和胡椒味道辛辣的辣椒素，能積極對抗胰腺癌，觸發癌細胞自毀。
　另外，德州大學安德森癌症中心的研究也發現，香料薑黃及咖哩粉所含的薑黃色素，可把黑素瘤和其它癌腫瘤生長的一個主要途徑阻塞。
　其實，薑黃素早獲證實能抗氧化及抗炎；德州大學這項發現，或可解釋為什麼印度人罹患腸癌、乳癌、前列腺癌和肺癌的機率，較美國人低十倍。