【本報訊】建設局舉辦馬祖農業發展講座，學員受益匪淺。推廣農業加工，建設局昨日在該局二樓及清水白馬尊王廟廚房舉行農業發展加工講座，邀請嘉義大學園藝系教授蔡榮哲專家指導地區農友製作蔬果加工食品，希望藉此提升地區農產品使用廣度，同時經由農產加工產業的推廣，延續馬祖農業生命。
蔡榮哲是國內知名的蔬果食品加工專家，對於植物生理與營養功效多所涉獵，藉由其生動活潑與圖文並茂的解說，以及流程清楚的製作講義，學員們只要按部就班，就能輕輕鬆鬆做出各式輕度加工食品，受益匪淺。
為了讓學員親手操作，建設局借用清水白馬尊王廟廚房，並準備大白菜、胡蘿蔔、蔥、薑、蒜等農產品，由蔡榮哲教授現場示範，學員親手製作「酸白菜」和「韓式泡菜」，大家對於老師親切又實用的講解，紛紛報以熱烈的掌聲。有位以餐廳為業的學員上完課後表示，希望能將所學運用在菜單上，推出具有馬祖道地特色的加工料理；另一位以農為業的學員表示，希望能將馬祖的高冷蔬菜銷售到臺灣，創造自我品牌。
蔡榮哲教授則表示，這次是第六度受建設局之邀來馬祖推廣農產品，從一開始乏人問津到昨天超過卅位學員參與，經過長時間努力，終於獲得地方農友的支持與肯定，希望大家對農產品加工要有信心，未來絕對是一個值得研發的農業發展方向。
學員對這次的研習表示收穫很多，對農產品精進及加工產值提升有了更多的認識。建設局表示，馬祖的農業發展雖然面臨一些瓶頸，但不是不能突破，在現代化的農業科技、產銷制度及安全農業觀念並重之下，仍然是可為的產業之一。
建設局舉辦馬祖農業發展講座 專家指導學員製作蔬果加工品
- 2008-11-10
建設局舉辦「馬祖農業發展講座」，教導學員製做輕度加工食品。（圖／文：鄭慧菁）
