【本報訊】台中逢甲夜市有家名為馬蔥餅的蔥油餅專賣店，馬蔥餅這幾年更積極推展加盟，全省已經有近三十家加盟店，號稱由馬祖一種野生蔥所引伸而來的產品，有點類似蔥油餅，但又有不同的作法及口感，已經在夜市闖出一片天。
從台中逢甲夜市起家的馬蔥餅相當受歡迎，現在這馬蔥餅在許多地方都吃的到，馬蔥餅苗栗光復店最近在苗栗市光復路開幕，店長邱小姐表示，當初因為吃到馬蔥餅覺得很好吃，而且相當有特色，因此決定開這間店。剛開幕即受到許多民眾的迴響，不少機關團體集體訂購，讓邱小姐忙的樂不可支。
馬蔥餅是以來自馬祖的野生小蔥製作的馬蔥餅，香味濃郁，尤其以不油膩的乾煎方式，不但符合現代民眾飲食的需求，亦不失去蔥油餅本身的美味。
馬蔥餅並不是馬家獨特的餅類，而是由馬祖一種野生蔥－馬蔥所引伸而來的產品，它有點類似蔥油餅，但又有不同的作法及口感，特別是在煎製的過程中不必加油，所以不會有油膩的感覺，但是相對在煎的過程中要特別注意火候，以免有燒焦或不熟的情形。
有經驗的老闆可以煎到恰到好處，外表酥脆而內部Q軟。馬蔥餅新竹關東店的老闆在自行創業前，曾親自吃過馬蔥餅，也為餐車的設計所吸引，認為值得將馬蔥餅介紹到新竹來，而加入了馬蔥餅家族。馬蔥餅有相當多種口味可供民眾選擇，有分原味馬蔥餅、紅麴馬蔥寶堡、墨西哥馬式捲餅等。由於馬祖野蔥數量頗為有限，食材是否真為馬祖野蔥倒值得探究。
馬蔥餅專賣店台灣夜市闖出一片天
- 2008-11-13
號稱取材馬祖野生蔥的馬蔥餅專賣店，從台中逢甲夜市起家後，已經有近三十家加盟店。（圖：轉載大台灣旅遊網）
