早餐吃得飽也要吃得巧　蔬果絕對不能少

  • 2009-02-25
　【中央社電】一天活力的來源從早餐開始，台北市衛生局建議民眾早餐除了要吃得飽，也要健康，尤其蔬果更是不可缺席，才能攝取足夠的營養素，而台北市立聯合醫院更參考市面上販售的早餐，設計了十種簡單的營養早餐組合，讓民眾可以吃得方便又健康。
　根據歐美和衛生署的調查，年輕族群吃早餐的比率有逐漸降低的趨勢，尤其在青少年更嚴重，也有歐美研究指出，不吃早餐的人所攝取的微量營養素比吃早餐的人低，而且大多數不吃早餐的十歲孩童，維生素A、D、B2、B6、葉酸、鈣、鐵、磷、鋅等營養素的攝取量，無法達到建議攝取量的2/3，台北市立聯合醫院營養部主任金惠民建議健康早餐的原則應該是要全榖雜糧、搭配適量蛋白質、減油低糖，最重要的是健康蔬果不缺席。
　早餐是活力的來源，吃早餐可以提供大腦需要的葡萄糖，也可以改變神經傳遞物質的濃度，讓思考變得敏捷，市立聯合醫院也特別針對市面上販售的早餐組合作營養分析，建議民眾將早餐店的奶茶改為柳橙原汁、低脂鮮奶，達到均衡的原則，讓民眾吃得方便但不隨便。