「生活，還是平淡的好。」五十七歲的何海平來馬編織退休生活，有愛妻與黃金獵犬為伴，很難想像他波瀾壯闊的前半生。現在他卻是選擇馬祖，並在清水一家餐廳做廚師，且是正宗川菜、福州菜高手，也曾是大飯店行政主廚。
從小，就隨著海保部隊的父親轉戰各地，後移防金門，遇上八二三砲戰；到了台北，小學沒畢業，十二歲就進了餐廳當學徒。跟著西門町幾個福州師傅學習，從打雜、切菜做起。
後來自行創業，民國六十四年在台北市民生社區開川菜館，七十年代擔任國聯飯店行政主廚，又當過開平高職餐飲科老師，多樣化的餐飲經驗不僅反映在他的廚藝，也在他的事業版圖。他曾深入新竹科學園區推展快速菜，標榜快炒三分鐘，立即上桌。
此外，又擔任中華民國烹飪協會講師、1993年中華美食競賽評審，香港太湖海鮮城集團顧問，與私人招待所掌廚。
但如今的他，最想過平靜生活，回福州看看；妻子與三個兒女也都有福州淵源。命運將他帶回馬祖，充滿血淚之地。他說：「能有麵包和牛奶當早餐就是一種幸福。」
旅馬身影─何海平／圖與文：邱竟瑋
- 2010-03-13
旅馬身影─何海平／圖與文：邱竟瑋
