由越南胡志明市嫁來馬祖的劉虹福至今已12年的時間，其中8年在南竿開店，起初是在北竿幫忙婆婆的小吃店生意，後來配合先生的工作來到南竿，研發與改良越南食品，推出一系列平衡家鄉口感，與台灣、馬祖食性的小吃。她來馬祖除了扮演媳婦的角色，也成為同鄉排解情緒的出口，對於學習中文與發展店面仍有宏願。
該店所著名的是米捲餅，將手擀的米製餅皮炸得金黃酥脆，趁熱包入醬汁肉片、紅白蘿蔔絲與生菜，受訪的阿兵哥說，口感不油膩。這是劉虹福與丈夫在家裡共同實驗所推出的商品。至於涼拌河粉則是以香料烘烤的雞肉或豬肉下油鍋加熱，配合蘿蔔絲與檸檬，以及米製Q河粉的多重口感。
為了推出這些商品，她曾經在家裡持續研發，也剔除了不少銷售量不佳的品項，同時也在越南與台灣的口味之間作出折衷。劉虹福說，起先是以純越南的風味為主，沒想到阿兵哥吃不慣，因此才有諸如鍋貼等台灣的早餐。
來到馬祖之後其實她就很少回越南了，劉虹福說，頂多幾年才回去一次；而每年她則是會去一次台灣，與嫁到當地的姊姊相聚。
在《四方報》的報導中，劉虹福的小吃店主要是吸引阿兵哥上門，但其實據街坊鄰居觀察，這間店還有一個新住民姊妹團聚的功能。從事社福工作的一位鄉親說，有些剛來的還不太適應馬祖的新住民姊妹會趁著買菜的空檔來到店門口，和劉虹福聊上幾句，原鄉語言可以說私密話，此時心事就有了出口；劉虹福已經會說中文，也總是以微笑和關心勸慰姊妹們呢！
除了販售美食，目前劉虹福的心願是學好中文，每逢中午過後的空檔，就會拿起國小程度的識字班刊物，開始學習，雖然目前工作繁忙，但是她研發美食與學習中文的意願並沒有停歇。將來有機會她也希望能開拓店面，賣些東南亞雜貨，持續成為馬祖與越南之間的橋樑。
圖與文／新住民剪影－劉虹福
- 2013-01-31
新住民剪影－劉虹福 圖與文：邱竟瑋
