【記者邱竟瑋、李詩云／南竿報導】名廚詹姆士（鄭堅克）上週末隨三立電視「愛玩客」節目團隊來馬，走訪馬祖閩菜美食，對馬祖淡菜表示驚艷，他說，來馬祖之前不知道這裡有這麼鮮美的淡菜，不輸給台灣與比利時。他也認為馬祖淡菜與裙帶菜的知名度都還要打開，藉由口耳相傳的力量，成為旅客間推薦的「必吃美食」。
三立「愛玩客」外景節目主持人詹姆士上週末來馬出外景，走訪地區特色美食，於南北竿品嚐了餛飩、福州乾麵、黃金餃、紅糟鰻、鼎邊糊、淡菜、裙帶菜以及紫菜等料理，並拍攝漁村牽罟等過程。
詹姆士表示，此次隨製作單位前來南竿與北竿錄影取材，是第一次來馬。馬祖的戰地風光很吸引人，這趟馬祖主題的節目預計將於5月中旬三立都會台播出，每週二的「愛玩客」播出。
詹姆士說，這一趟馬祖行可以用驚喜來形容，一開始是因為南北韓情勢緊張，所以取消了原本的釜山行程來到馬祖，才發現有這麼好的淡菜，品質不輸給比利時，以及台灣八里的孔雀蛤，應該是這裡的掛養環境滿足淡菜所須的養分與清潔度，因此才能養殖出適當的口感水準。
另外他也稱許馬祖的鼎邊糊湯頭層次感豐富，顯然是加了多種海鮮食材；而群帶菜則滑嫩鮮美，只要和淡菜一樣做適當地行銷推廣，透過口耳相傳的力量，有機會成為來馬旅客的指定美食。
就詹姆士觀察，馬祖的海鮮特產知名度並沒有澎湖來的廣，外包裝也略形遜色，但是本質良好，很具有推廣的潛力。
詹姆士本人嚐過台灣與大陸的閩菜，認為前者具有精緻，而後者具有道地兩種特點，而馬祖菜剛好略取兩者之長；如果能適當導入一些西餐的思維，或許能帶給遊客更多感動。此一節目預計5月中旬播出，屆時請有興趣的觀眾不妨準時收看。
美食名廚詹姆士小檔案：詹姆士(本名鄭堅克1968年4月26日出生)，台灣開台進士鄭用錫之後代。烹飪節目製作人及主持人、知名創意料理廚師。2011年以《型男大主廚》獲得第46屆金鐘獎最佳綜合節目主持人獎，代言許多廣告及主持美食節目。著有《醫師與廚師的美味關係》、《美食瘦身新主張》、《型男大主廚》、《59元出好菜－創意日式料理》。
來馬找尋好味道 名廚詹姆士：馬祖淡菜不輸比利時
- 2013-04-16
名廚詹姆士上週末隨三立電視「愛玩客」節目團隊來馬，對馬祖美食感到驚艷。（圖／文：李詩云）
