【本報訊】秋天是打魚麵的季節，早年馬祖漁村多會在秋末冬初利用捕獲的鮮魚打魚麵，可長期保存的魚麵將成為年夜飯必備的一道佳餚。
現在因為冷凍設備好，一年四季都可以吃到魚麵，但早期馬祖漁村只有過年才能吃到魚麵，秋末冬初馬祖盛產鮸魚和馬加魚等，漁民會利用捕獲的鮮魚加工製成魚麵，利用秋天乾燥的天氣曬乾保存，到了過年時才拿出來吃。傳統漁民年夜飯餐桌上都會煮一鍋魚麵太平蛋，象徵平安長壽。
馬祖傳統手工魚麵主要成份是魚漿加太白粉和少許鹽巴，小火烤製成餅後再切成細絲，曬乾後可長期保存達數月之久。
秋天打魚麵季節 馬祖漁村利用鮮魚打魚麵 年夜飯必備佳餚
- 2021-11-07
傳統漁村秋天打魚麵，保存至過年時才可上年夜飯餐桌。（圖／文：陳鵬雄）
