從外食人口增加，到超商便當熱賣，南竿自助餐店的經營，再度成為餐飲業者思考開發的項目。以過去失敗的例子，大多人不看好這片消費區塊；也有人認為，以南竿的消費人口，仍具市場潛力，問題在於經營規劃，並值得嘗試，走出自助餐飲業的一片天。
隨著生活觀念、型態改變，在地家庭外食的比例也增高，以早餐為例，地方現在簡單的家庭人口結構，全年不煮食早餐比比皆是，從大人至小孩幾乎都是外食解決每天第一餐；而中、晚餐因雙薪家庭居多，料理飯菜是心中極大負擔，外食的機率亦是很高。
除此之外，南竿外來人口居四鄉之冠，有的在此創業、有的打工，他們三餐的外食次數最高；再者，近年旅遊散客也在增加，以山隴近年小吃店數不斷成長，就是最好的例證。
因應外食人口的需求，近年南竿的便當業活絡，小型經營業者每天份數固定，較大型的則附帶外送，每月生意相當平穩。
自7-11超商店進駐，冷藏便當為最火紅的商品，從開張至現在一直都在熱賣；據說，南竿兩家7-11店的便當銷售數量，是屬基隆區的冠軍。超商便當在馬祖如此叫座，主要是當地選擇性少，二來便利性強，口感也不錯，價格也不貴，自然受到歡迎。不過，密集在食用也會膩口，畢竟，現炒式飯菜還是可口。
南竿自助餐店的經營，從過去失敗的例子，除了問題在於消費人口、材料來源以及環境背景等外，業者本身經營理念、策略及手法也是關鍵。
以消費人口而言，過去以駐軍為廣大而固定消費群，外來人口不多；同時，遊客的流量也不大，而單以在地消費為對象，當然在消費族群版圖上微縮。如今，外來及遊客大幅增加，再加上在地外食人口，未來的確是可以嘗試開發的板塊。
以材料來源說，當地的材料在來源、價格上，比台灣困難，價格也偏高，所以，在處理上也是捉襟見肘，業者雖有心在調配上力求變化，可是限於材料，也是難以施展。
如今，在上述條件中，消費人口結構已改變，材料來源在海、空中交通便利下，可以做量化的輸運、儲存。
至於，經營策略及手法，有人建議可以採用複合式經營，自助餐提供之外，便當外送也可附加；還有，在賣場的佈置、裝修，如果做到像台灣的舒適、明亮，相信可以打破自助餐招牌掛不起來的魔咒。
南竿自助餐飲店招牌 可以嘗試掛起
- 2006-07-28
