【本報訊】中秋節將至，地區民眾最常見的應景活動
就是烤肉賞月，但醫師提醒民眾，烤肉時最好在鐵網上
加覆一層錫箔紙，以降低木炭燒烤後產生的致癌物附著
於食品上的比率。
醫學報導指出，木炭加熱之後，會釋放一種叫做芳香
環類的致癌氣體，附著在準備炭烤的食物之上，而吃多
了炭烤食物，對人體不好，臨床上容易發生胃癌。因此
，建議民眾在烤肉時，能在食物下舖上一層錫箔紙，好
讓熱木炭中揮發的芳香環氣體，附著在錫箔紙上，而非
直接在食物上，或是使用瓦斯加熱的烤肉器具，也能避
免木炭發出的致癌氣體。
此外，根據最新說法，吃烤肉搭配可樂，容易致癌，
原理是兩樣食物搭配在一起同時進食，可樂含有咖啡因
，會加速蒸燒食物分解後的碳離子活動，容易導致細胞
病變，但這項說法目前沒有確實的醫學報告。提供這篇
報導希望民眾在中秋烤肉賞月時，不但能吃得開心，也
吃得安心。
中秋佳節 烤肉別忘加覆錫箔紙
- 2001-09-15
