【記者馮紹夫報導】馬祖旅台第二代不簡單！年輕旅台主廚張克勤擔任馬祖淡菜雞湯料理研發與技術總監，透過料理讓馬祖美味淡菜讓更多人看見。張克勤說，很開心有機會為故鄉馬祖的產業做推廣，未來有機會更想回到馬祖開餐廳。
經濟部工業局、連江縣政府2019產業提升新品記者會12日台北晶華酒店發表發馬祖特色商品，台北市長柯文哲、縣長劉增應、知名美食家梁幼祥向國人介紹馬祖老酒淡菜雞湯、馬祖淡菜鹿野雞湯，張克勤擔任產品技術總監。他說，馬祖淡菜以一流品質在台灣餐飲界廣為人知，被許多五星級飯店、餐廳指名使用，美味遠勝海外進口貽貝，是海鮮市場上的搶手貨。
他說，研發馬祖淡菜鹿野雞湯，為了克服淡菜產季問題，師法香港人「蠔乾」做法製成「淡菜乾」，除了延長淡菜保存時間，同時完整保存淡菜所有的營養素，淡菜乾也讓料理整體鮮味更加醇厚。
張克勤的父親張是華（現任桃園八德區瑞祥里長）以前在馬港街上開設小吃店，在家中餐飲環境裡，張克勤從小耳濡目染，激發他對料理的興趣，在小學全家遷台後，張克勤持續朝著廚藝之路前進。
今年38歲的張克勤，已有23年廚齡，年紀輕輕的他已是海內外獲獎無數的大廚，現任中華美食交流協會理事、芭達桑原住民主題餐廳行政總廚、躲迷藏主題廚房廚藝總監，曾入選2018海峽兩岸十大名廚，在各項國際廚藝競賽中獲獎連連，對台菜、原住民菜、創意料理、粵菜等都相當拿手。
張克勤說，遷往台灣後，從沒忘記自己馬祖人身分，不時也會跟著家人返鄉看看；現在認為應該對家鄉有所回饋，之前受邀擔任連江縣交通旅遊局品質提升訓練及輔導計畫團餐品質小組菜色研發顧問，希望能以所學幫助家鄉，現在也在評估回馬祖開餐廳。
馬祖旅台第二代不簡單 年輕主廚張克勤協助淡菜料理開發
- 2019-12-22
年輕旅台主廚張克勤年紀輕輕已是國內外各項廚藝競賽常勝得主，這次他協助馬祖淡菜料理開發，讓馬祖淡菜被更多人看見。（圖：連江縣產發處）
