東引鄉誌中有關於「藏鱗桂」的記載：
鄉人所稱的「桂」，即石斑。江浙菜中有一道炒桂魚，亦即石斑魚製成，可見閩浙對石斑的名稱是相同的。馬祖地區盛產石斑，曾經有許多香港人行駛專門釣石斑魚的船隻，到馬祖海域釣石斑，供應香港的中外饕客。馬祖人從小就吃過各種的石斑，對於石斑應當知之甚詳。
但是，有一種石斑－「藏鱗桂」，卻是很少人吃過的。一般的石斑，大約總在一、二斤左右，「藏鱗桂」卻重達數十斤，或百斤以上，其最大的特色，是表皮上不見魚鱗，而是深藏在魚皮肉內，因此而稱之為「藏鱗桂」。
照理說，石斑超過二斤以上，肉質就嫌太粗糙不好吃，但是，長輩們流傳的說法，如果遇到捕獲到這種一、二百斤的「藏鱗桂」，即使再窮、再沒有錢，典當褲子、衣物也要買來吃牠幾塊，可以想見「藏鱗桂」是何等的美味。
還有一種更神奇的傳說，「藏鱗桂」的魚皮是古代製作胄甲的極品，可以抵擋刀槍劍戟的攻擊。因此古代將軍們征戰沙場之際，能夠身穿一件「藏鱗桂」魚皮製成的胄甲，如同是現今防彈衣一般，是可以保命的稀世珍品。＜註：藏鱗桂的「藏」，馬祖話發音是唸作抗＞
關於藏鱗桂
- 2005-10-30
