經濟實惠　地區魚丸製作改用馬加魚　不同魚種口感殊異　皆是道地好滋味！

  • 2009-12-17
　【本報訊】經濟實惠！地區婦女捏製魚丸紛紛改用馬加魚。
　魚丸湯是馬祖地區常見料理，走進大街小巷，可以發現婆婆媽媽們在製作魚丸，不過，處理的魚有很大的變化。
　馬港知名餐館業者指出，以前通常用鮸魚、鰻魚和馬加魚三種魚來製作，不過馬加魚最便宜，所以現在比較常見馬加魚丸。
　據南竿獅子市場魚販表示，馬加魚一市斤約新台幣六、七十元，鰻魚約七十多元，鮸魚較貴，一百五十多元。
　究竟哪一種魚的魚丸最好吃，各方說法不一。一位在鐵板做魚丸的女士說，鰻魚做的口感最Q，但是刺多，不用機器不好處理；但也有老饕認為是鮸魚丸口感比較細膩。
　有關製作魚丸的魚種改變，受訪婦女們表示，很可能和漁業資源枯竭有關；戰地政務時期雖然清苦，但是在民國六十幾年之前，這三種魚都還很多，價格也都能接受，現在魚價高漲，可能是物以稀為貴。