【本報訊】波波寒流來報到，乾冷、低溫的天氣，正是製作魚乾的最好時節，近日走在街頭，隨處可見各家戶在曬魚乾，充滿濃濃的傳統漁村氛圍；長輩都說，這時節就是馬祖俗話裡常說的「風很霜」，因為空氣乾燥，此時節曬魚乾最好，只需二、三天即可大功告成。
冬季的魚汛期是品嚐鮮魚最佳的季節，而吃不完的魚，也可以仿效老一輩的智慧曬成魚乾，而不少長輩們可是專門等待著這季節，購買鮮魚醃製鹹魚或是魚乾，因為「風霜天」最適合曬魚乾，指的就是現在時節乾冷的氣候，曬魚乾的鏡頭是隨處可見。
而除了各家戶之外，幾家主要餐館也都趁著這幾波的「風霜天氣」，將帶魚、黃魚等剖腹曬乾，烹調方式除了川燙之外，也可切片大火快炒，可做為下飯、下酒的佳餚外，也是送給台灣親友最好的「地方味」佳禮。
一位長輩就說，曬魚乾的最佳時機必須要配合天候，如果家庭主婦不會剖魚，前置作業可以要求魚販代為操刀，也要切記一點，剖好的魚身最好不要清洗，清洗時的水分會延長魚乾曬製的天數。
風霜天 各式魚乾曬滿街
- 2010-01-05
風霜天，不少家戶都趁此時節曬魚乾，村中魚乾當街曬的鏡頭隨處可見，充滿濃濃的傳統漁村氛圍。（圖／文：曹重偉）
