馬祖高粱＋地瓜燒　口感挺不賴

  • 2010-01-17
　【本報訊】馬祖高粱加地瓜燒，您喝過嗎？南竿有鄉親實驗成功，口感溫順後勁強。
　南竿最近有鄉親實驗一種新調酒，以馬祖酒廠配售的高粱加上地瓜燒，也就是民間自調飲品，以1:1的比例調配，香醇溫順，後勁十足。
　試過的朋友說，這種酒兼顧了高粱的香與地瓜燒的溫和，光喝其中一種，不能體會箇中滋味；後勁不低，酒量小者請淺嚐即止。
　至於其他比例，或是用東引陳高或大麴加進去味道如何？還要嘗試。
　地瓜燒和老酒的製作頗有淵源，老酒是用紅麴和糯米當原料，地瓜燒也有一種做法則是取釀老酒剩下的酒糟，加地瓜遵古法釀製而成；之所以有酒精成分，就是因為酒糟。嚴格說來，地瓜燒也是一種自釀酒品，依法每戶的成品和半成品不能超過一百公升，敬請鄉親留意。