【本報訊】今年新春年假長達九天，無論全家團圓或是好友相聚，不免要張羅吃喝一頓才能突顯年節氣氛。面對滿桌的年菜與琳瑯滿目的零食，只要把握幾個原則，就可以澈底放鬆與家人吃團圓飯，也不用擔心吃出圓滾滾的身材。
每年的新春假期間，總會有各大醫院腸胃科、糖尿病、心臟病患者求診人數暴增的報導，歸咎其原因，不外乎是飲食不當、三多一少（多油、多鹽、多糖、少蔬果）所導致。這幾年「簡約、輕食」的健康飲食觀念漸成風潮，以清淡、爽口、無負擔的年節佳餚為主流，取代過去以雞鴨魚肉為主，糕餅甜點、堅果零食為輔，過度烹調又會增加慢性病風險與加重體重負擔的傳統年菜。
專家表示，「簡約、輕食」即是多採蒸、煮、燙、燉、滷、涼拌等方法，取代傳統的油炸、油煎和加工食品，建議在春節的飲食當中，以三少一多（少鹽、少油、少糖、多蔬果）來增加纖維質的攝取量，加上擅用油脂含量低的豆製品與雞肉、魚肉取代部分紅肉的攝取，以符合健康訴求。
新春飲食把握三少一多原則 吃得健康無負擔
- 2010-02-13
