【記者邱竟瑋／南竿報導】家庭製丁香干貝醬端上遊客餐桌；津沙一名家庭主婦去年十月開始研發，最近嘗試接受訂單，台灣、北竿與馬祖本島都有訂戶，紅麴和馬祖海鮮的結合，不僅為家庭主婦找到生活重心，也讓地區的家庭式產業更添生力軍。
家住津沙的葉桂萍是馬祖刑警隊李政餘的妻子，去年十月開始研發，馬祖釀酒節展開試賣，當時即吸引遊客選購。葉桂萍說，從台灣嫁過來，在家顧女兒比較有空，就不停試作。
期間也經歷多次失敗，光是丁香魚，葉桂萍說就有多種尺寸，太小不行，口感聊勝於無；太大也不好，中型尺寸雖然貴，嚼勁、鮮味都一流。
小小一罐，可是母女三代的愛心；婆婆幫忙備紅麴，媳婦全程烹煮，孫女倒干貝，同心協力，都有參與感。小女孩也不停獻寶，在母親面前展現自己的烹調與遊戲技術，勞動之餘同享天倫之樂。
光是昨天就有來自北竿與台灣等地的訂單，都在一打以上；業者說，小本經營，手工比較難量產。每罐新台幣一百五十元，分為紅麴與海鮮原味，炸酥的丁香魚配上紅麴和干貝拌炒，可以拌飯、拌麵和夾麵包。
近年馬祖家庭式產業興起，包括宏利釀醋廠、好列泡菜和主婦的自製辣蘿蔔，都有顧客愛用，不砸重金廣告，靠的是地方媒體與鄉親的口耳相傳，丁香干貝醬的上市，也替馬祖家庭產業再添生力軍。
家庭製「丁香干貝醬」端上遊客餐桌
- 2010-04-02
丁香干貝醬的製作過程，葉小姐和女兒等同心協力。（圖／文：邱竟瑋）
