【記者曹重偉／南竿報導】馬祖的紅糟，可望透過紅糟美食特色產業輔導計畫，成為地區美食的代名詞！縣府建設局昨天透過計畫說明會，向全場的餐飲、特產業者介紹三年的整體研發計畫，讓酒糟不僅是桌上佳餚，也可以是人人都愛的馬祖伴手禮，之後還將舉辦服務競賽及紅糟創意料理競賽等，並透過在台競賽及媒體宣傳，讓酒糟真正「紅起來」。
為推廣馬祖紅糟美食，促進地區經濟發展及就業機會，此次特別由經濟部中小企業處主辦、縣府建設局承辦、台灣觀光產業升級策進會執行「馬祖紅了，紅糟美食特色產業輔導計畫」；為讓地區業者了解該計畫的詳細內容，承辦單位特別於昨天下午假清水社區活動中心舉辦說明會，吸引三十多位社協代表、餐飲及特產業者前往聆聽。
說明會由建設局長王詩乾主持，指出該計畫是以「馬祖紅糟」為主題，透過計畫來提升地方產業的競爭力，期望達成促進地方經濟發展及創造在地就業機會；之後分別由台灣觀光產業升級策進會廖秘書及子計畫負責人輪番上陣，說明各計畫的內容概要。
該計畫預估要花三年時間，而2010計畫執行要點包括馬祖紅糟創意料理競賽、馬祖紅糟美食開發技轉、服務業競賽（徵選微笑店家）、教育訓練、包裝創意開發計畫，針對E化通路開發適合之網路商品，增加紅糟伴手禮商品品項，並融入養生概念吸引客群，提升商家與社區參與感。
而在馬祖紅糟美食開發期程方面，第一年主打美食小點，延伸網購通路為伴手禮，第二年要開發時令菜及網購美食，第三年則全面擴充為紅糟主題的筵席菜及旅遊餐；而包裝創意開發計畫方面，將設計製作馬祖商家可共用的外包裝，建構馬祖文化涵養之商品視覺形象，方式包括開發餐飲業可共同使用之包裝，如外帶盒、紙袋等，開發伴手禮業者可共同使用之外包，如郵寄便利箱、手提袋，以及開發小吃業者相關商品，如托盤、產品外盒、便當盒等。
值得一提的是，此計畫特別邀請實踐大學餐飲系主任楊瓊花教授參與，楊教授是國內餐飲界知名學者，同時也是7-11御便當的主要開發者；她昨天也親自到會場，就預定執行項目及她的理念提出說明，還針對包裝設計、服務競賽、創意料理競賽和與會人士溝通討論，廣納建議。
馬祖紅了 「紅糟美食」未來地區代名詞
- 2010-04-30
縣府昨天舉行「馬祖紅了，紅糟美食特色產業輔導計畫」說明會，吸引三十多位社協代表、餐飲及特產業者前往聆聽。（圖／文：曹重偉）
