馬祖福州拌麵走紅　不少人慕名而來

  • 2010-07-31
　【本報訊】福州拌麵最近在馬祖走紅，不少食客慕名而來，拌麵配一盅個人烏雞湯是食客最愛點選。
　馬港海天酒店的附設餐廳曾經營牛排，現外租做福州小吃，其中福州拌麵吸引不少食客，一碗拌麵40元，加一盅個人湯罐有烏雞湯、排骨湯、番鴨湯各為60元，店內也有湯麵、餛飩湯及小菜。老板娘說，拌麵主要拌料是花生粉加其他配料，口感風味特殊。
　一般顧客反應不一，有人說麵條太軟，老闆娘說，用的是意麵，食客可提醒麵的軟Q度。至於豬油部分，也可提醒多寡。老闆娘說，餐廳內2台冷氣，其中1台故障已修好。也有消費者建議，賣場的點不錯，擺設可以再強化，也可吸引更多的背包族遊客，大家希望生意好，讓地方吃得更多元。
　福州拌麵在台灣也很有名，也叫福州傻瓜麵，最講究的是紮實略韌的特製鹼水麵，細白帶Q，有嚼勁；然後拌上蔥花、福州蝦油、自熬豬油與醬油，再些許陳年烏醋。拌麵經典級的組合，是手工魚丸湯，或是餛飩湯。