【記者鄭綿綿報導】馬祖高中昨（2）日舉辦「異國料理國際遠距課程」，跨海連線新加坡餐飲及永續農業團隊，由新加坡主廚與校內餐飲科陳怡秀老師協同教學，結合觀光餐飲與養殖學程，帶領學生從魚菜共生、香草栽種到異國料理實作，體驗「從農場到餐桌」的永續理念，並實踐「島嶼智慧，永續領航」與國際教育的融合創新。
馬祖高中表示，這次課程邀請新加坡永續農業品牌Corridor Farmers負責人ROC先生，以及位於安祥山、連續兩年獲《米其林指南》必比登推介的Jungle餐廳主廚WEI LOON參與。養殖學程學生負責建置魚菜共生系統、培育香草及特色蔬菜；觀光餐飲學程學生則透過視訊，跟隨主廚學習東南亞料理技巧，將食材生產與餐桌應用相互連結。
餐飲科教師陳怡秀表示，學校先前赴新加坡交流時，曾走訪Jungle餐廳，發現餐廳與當地城市農場合作，利用魚菜共生方式栽培香草，再將新鮮作物融入東南亞料理，這樣的經驗成為課程發想的起點。這次實作菜色為「泰南香草拌飯」，不僅是學會一道異國料理，更是理解香草從栽種到入菜的過程。
為結合語言與技職學習，課程前半段以英語進行視訊教學，讓學生在認識料理與操作技巧的同時，也能練習專業英語聽力及跨文化溝通。她指出，希望孩子不只是「學廚藝」，也能接觸英語教學，拓展國際視野。
馬祖高中近年積極推動雙語教育與國際交流，自113年起更與澳洲昆士蘭TAFE技術學院展開為期兩年的遠距教學合作。透過課程實施與教學驗證，學校進一步確認國際遠距課程融入觀光餐飲學程實作教學的可行性，也為離島學校推動國際教育開創新的發展模式。
此外，校方已連續兩年赴新加坡辦理國際教育參訪，藉由實地觀察與交流，深入了解海洋國家在土地有限、資源有限環境下所發展出的永續生活模式與島嶼生存智慧。自115學年度起，學校更進一步將教育發展重點聚焦於「島嶼智慧永續運用」，思考如何結合地方特色與國際經驗，培育具備全球視野與在地實踐能力的新世代人才。
本次課程正是希望透過國際合作驗證馬祖也能善用在地資源，發展兼具永續精神與國際特色的餐飲文化。學生從栽種、管理到料理呈現，全程參與實作，不僅提升專業能力，更培養跨文化溝通與國際理解素養。未來將持續結合在地資源、雙語教學與國際合作，讓學生從馬祖出發，將島嶼特色帶向世界。
馬中異國料理國際遠距課程 跨海連線新加坡主廚
- 2026-11-03
馬祖高中昨日舉辦「異國料理國際遠距課程」，跨海連線新加坡主廚，結合校內觀光餐飲與養殖學程，帶領學生學習異國料理實作，體驗「從農場到餐桌」的永續理念。（圖／文：鄭綿綿）
