【本報訊】國立馬祖高級中學今(2)日上午舉辦「異國料理國際遠距課程」，跨海連線新加坡餐飲及永續農業團隊，由新加坡主廚與校內餐飲科陳怡秀老師協同教學，結合觀光餐飲與養殖學程，帶領學生從魚菜共生、香草栽種到異國料理實作，體驗「從農場到餐桌」的永續理念，並實踐「島嶼智慧，永續領航」與國際教育的融合創新。
馬祖高中表示，此次課程邀請新加坡永續農業品牌Corridor Farmers負責人ROC先生，以及位於安祥山、連續兩年獲《米其林指南》必比登推介的Jungle餐廳主廚WEI LOON參與。養殖學程學生負責建置魚菜共生系統、培育香草及特色蔬菜；觀光餐飲學程學生則透過視訊，跟隨主廚學習東南亞料理技巧，將食材生產與餐桌應用相互連結。
馬高餐飲科教師陳怡秀表示，學校先前赴新加坡交流時，曾走訪Jungle餐廳，發現餐廳與當地城市農場合作，利用魚菜共生方式栽培香草，再將新鮮作物融入東南亞料理，這樣的經驗成為課程發想的起點。今天實作菜色為「泰南香草拌飯」，重點不僅是學會一道異國料理，更是理解香草從栽種到入菜的過程。
為結合語言與技職學習，課程前半段以英語進行視訊教學，讓學生在認識料理與操作技巧的同時，也能練習專業英語聽力及跨文化溝通。她指出，希望孩子不只是「學廚藝」，也能接觸英語教學，拓展國際視野。
校方指出，學校自115學年度起以「島嶼智慧永續運用」為教育發展重點，此次透過跨國連線與跨學程合作，讓離島學生實際參與種植、管理與料理製作，培養專業技能及國際理解能力。未來將持續結合在地資源、雙語教學與國際合作，讓學生從馬祖出發，將島嶼特色帶向世界。
