【記者王致潔報導】為提升馬祖餐飲品質，連江縣衛生局8月中旬偕同專家主廚團隊及社區營養推廣中心營養師，深入縣內餐飲店家展開餐飲衛生、品質行銷經營及特色菜實地輔導，同時協助店家開發符合高齡長者需求的特色菜餚，讓旅客在馬祖吃得安心、玩得開心。
隨著馬祖觀光品質發展與提升，旅客對餐飲的期待已從「好吃」進一步延伸至食品安全、用餐環境、服務品質及料理特色。連江縣衛生局自100年起便推動餐飲衛生管理優良標章，持續輔導業者落實食品衛生自主管理。
此次輔導由國宴主廚洪維澤、易橙國際行銷總監李姿蓉、五星級餐廳主廚張侑霖等專家實地深入獲選的8家餐飲店家，針對食安環境、經營策略與菜色研發進行輔導。
輔導內容除協助優化廚房衛生，更包括兩大升級亮點：一是特色菜從「料理好吃」提升為「料理好吃、擺盤好看、故事說得出來」，協助業者協助進行特色菜開發、擺盤設計及器皿搭配，藉由打造馬祖特色料理，讓料理成為傳遞馬祖文化與故事的媒介；二是結合連江縣社區營養推廣中心，推出「在地特色菜×高齡營養質地」的雙軌結合，主廚與營養師團隊考量長者牙口與吞嚥需求，精選符合「容易咬軟質食」標準的替代食材，在保留馬祖傳統風味靈魂的同時，兼顧營養密度與適口性，提升對不同年齡層的友善程度，讓馬祖美食從傳統好滋味躍升為全年齡友善的健康新境界。
屆時通過考核的業者將獲頒優良餐廳標章與改善津貼，新開發特色菜後續也將製作成果展示與影像紀錄，作為推廣美食與品牌行銷利器。衛生局期盼結合餐飲衛生、地方特色與高齡友善營養，與在地業者共同打造安心且優質的馬祖餐飲品牌。
馬祖餐飲品質再升級 衛生局攜專家輔導8家餐廳
- 2026-08-18
連江縣衛生局偕同專家及營養師深入餐飲店家進行實地輔導，協助店家提升食品安全，並打造具在地特色與全齡友善的馬祖美食。（圖：連江縣衛生局）
