【記者鄭綿綿報導】慶祝端午假期，馬祖家扶中心19日舉辦「端午傳香-親子手作菠菠粿」活動。菠菠粿是馬祖傳統美食點心小吃，馬祖家扶中心特別讓親子一起製作在地家鄉味，活動中跟著老師揉粿、包餡、塑形，親手做出屬於馬祖的節慶滋味。
授課講師游桂香是在地馬祖傳統美食教學老師，經常舉辦傳統料理工作坊。游桂香指出，菠菠粿是馬祖的傳統節慶米食，因為外皮混合鼠麴草汁液，而呈現翠綠色。這次特別讓大家認識菠菠粿，並採傳統製法，由親子共同手作、蒸煮出菠菠粿。
游桂香老師這次教大家做甜的和鹹的兩種口味，材料部分，甜的內餡包紅豆搭配黑芝麻。鹹的內餡包有多種食材，含豬絞肉、玉米粒、紅蘿蔔細絲、蔥花、洋蔥丁、香菇丁、地瓜葉切碎，調味只需要一點盬即可。以及需準備新鮮的鼠麴草，洗淨後入水煮熟、搗爛或用調理機打成翠綠色草汁。
做法首先製作粿皮，將糯米粉600克、再來米300克，加入草汁搓揉均勻。取適量粿粹入滾水煮至浮起，再將其與剩餘粿粹持續手捏混和、揉捏至光滑有彈性。接著包餡，將粿皮分成適當大小，捏成碗狀，包入適量餡料後揉圓收口。最後底部墊上防沾黏的黃槿葉或烘焙紙，放入蒸籠蒸煮大約15 分鐘，放涼即完成。
活動中許多家庭大小朋友在講師細心講解及示範教學下，耐心揉粿、包餡，最後蒸煮出來成品，吃起來更是有成就感。親子共同體驗手作馬祖傳統點心的樂趣，度過歡樂的端午假期。
傳承馬祖古早味 家扶中心邀親子手作「菠菠粿」
- 2026-06-21
馬祖家扶中心舉辦親子手作菠菠粿活動，闔家體會手作樂趣，度過歡樂的假期。（圖／文：鄭綿綿）
