【本報訊】在馬祖各島沿岸礁岩間，有一種外型奇特、風味獨具的海味珍饈，地方人士稱為「筆架」，學名為龜足茗荷，又因形似雙手合掌，亦被雅稱為「佛手貝」。其中，色澤偏黃、體型碩大的品項，更有一個別具風味的名稱－「黃吉」，被視為筆架中的上品。
「黃吉」之所以得名，與其生長環境息息相關。此類筆架多附著於終年不見陽光的岩縫之中，因缺乏日照，外觀呈現淡黃至金黃色澤。也因隱身位置險峻、不易察覺，採集難度高，使得能被採摘的個體多半生長時間較長，肉柄部肥厚飽滿。以馬祖話形容即是「庫大好食」，意指其肉質豐盈、滋味鮮美。
當地居民指出，筆架的料理方式多元，無論水煮、清炒或加入酒糟拌炒，皆是極具特色的下酒佳餚。而「黃吉」因產量稀少、品質優異，更常被饕客視為難得一見的海中珍品。
值得一提的是，筆架在不同地區有著豐富的名稱變化，如「龜足」、「龜爪」，甚至在大陸沿海被稱為「狗爪螺」，反映出人們依外型與生活經驗所賦予的多元想像。學理上，筆架屬於節肢動物門甲殼綱中的茗荷科，與常見的藤壺同為近親，但外觀與口感各具特色。隨著馬祖觀光逐漸升溫，這類具有地方辨識度的傳統海味也備受關注。
岩縫孕育海味珍饈 馬祖「黃吉」堪稱筆架極品
- 2026-06-09
生長在岩縫深處的「黃吉」佛手筆架，色澤金黃、體型碩大，為馬祖海岸難得一見的上等海味。（圖／文：陳其敏）
