【記者鄭禮頤報導】為了讓在地餐飲業者在忙碌工作中也能把環境顧好、效率再提升，連江縣衛生局近日辦理「115年島嶼職人進化論－餐飲衛生與品質提升課程」，並於19日下午在北竿舉行，以「廚房瞬間變大！」為主題，從實際工作需求出發，分享好上手的整理與管理方式。
本次由整理師小慈帶來課程分享，從最基本的清潔、整理到收納，一步步帶大家重新檢視平常的工作習慣，並從「自己」為出發點，思考在實際操作中什麼最常用、什麼真的需要。課程中也透過舉例分享及說明，讓學員更容易理解整理邏輯，進而依照自身使用習慣，慢慢建立適合店內的整理方式，讓空間不只看起來整齊，也能用得順手、維持得久。
現場也針對餐飲業常見的情況做說明，像是食材、器具怎麼分類比較好找、怎麼擺比較省時間，以及如何透過簡單調整，讓整個作業流程更順，也減少來回找東西的時間。
另外也談到冰箱管理與食品安全觀念，包括標示、效期控管以及容器使用方式，提醒業者在日常營運中留意細節，避免浪費，也降低食安風險。
前來參與的餐飲業者表示，課程內容相當豐富，透過講師的說明，也更清楚可以從哪些小地方著手改善，讓工作做起來更順手。也有參與者在課後加入講師的LINE，想進一步請教其他相關問題。
餐飲衛生與品質提升課程 講師分享實用技巧
- 2026-04-21
連江縣衛生局辦理餐廚空間整理課程，透過實務分享與交流，讓在地業者學習如何提升空間運用。（圖／文：鄭禮頤）
