【記者宋幸儒報導】季節限定！馬祖獨有的家鄉味，麥蔥蔥油餅外酥內軟，濃郁的蔥香味，令人垂涎欲滴。
麥蔥季節進入了尾聲，許多鄉親把握最後一波，整理完後冷凍儲存，但冰太久香味又會流失，最好的保存方式就是做成蔥油餅冷凍保存，想吃的時候隨時可以拿出來品嘗。鄉親提供了參考比例，與大家分享。麵粉8斤、熱水1600克、冷水800克、鹽巴80克、高鮮味精40克、豬油5大匙、麥蔥視個人喜好。這樣一次大概可以做60片，做法可以上網搜尋，基本上都差不多。但需注意1、麵粉要加豬油一起和。2、鹽巴及味精要跟熱水溶合後燙麵，這樣鹹味才會均勻。另外，桿成一片一片的蔥油餅可以去買飯糰塑膠紙做隔層，避免粘在一起。
鄉親表示，好吃的蔥油餅需要一點耐心製作，做好的蔥油餅冷凍起來，可以保存3個月以上香味依舊，提供大家一個煎蔥油餅的技巧，油一定要多，才會外酥內軟有層次，起鍋的時候，稍微甩一下油，油就被逼出來了。有興趣的你可以一起來試試喔。
季節限定！馬祖獨有家鄉味「麥蔥蔥油餅」秘技公開
- 2026-04-15
季節限定！馬祖獨有的家鄉味，麥蔥蔥油餅外酥內軟，濃郁的蔥香味，令人垂涎欲滴。（圖／文：宋幸儒）
