小年探非遺 營員做閩菜

〔福州晚報訊〕11日是南方的小年，在“來福州 過福年”新春文旅月火熱開展之際，福州晚報寫作訓練營聯合鼓樓區南街街道驛裡社區，帶領小營員們走進閩菜文化博物館，開啟一場別開生面的非遺年味體驗之旅。

▲ 小營員展示製作好的荔枝肉。

在「閩菜大觀園」裡，小營員們近距離觀摩閩菜大師展示佛跳牆製作技藝，學習烹製經典閩菜作為今年年夜飯的「主角」，體驗傳統福字拓印等年俗活動，在非遺與年味交融的煙火氣中，書寫別樣的新年記憶。

▲小營員瞭解各地特色閩菜

在南方小年 品閩味風華

　作為全國首座以閩菜為主題的博物館，閩菜文化博物館通過1000余件珍貴藏品，立體呈現閩菜的技藝傳承與文化脈絡。

　在講解員的帶領下，小營員們依次參觀了「閩菜悠遠」、「正宗閩味」、「名店盛宴」、「傳播傳承」4個展廳。從曇石山人「河海討食」開始留存下來的陶甗、長頸瓶、飯甑等飲食器具，到歷朝歷代的炊具、栩栩如生的閩菜菜模，孩子們仿佛穿越時空，見證閩菜3000年的演變歷程。“原來閩菜有這麼多故事！”驚歎聲此起彼伏，孩子們的筆記本上密密麻麻記滿知識點。

▲ 閩菜大師魏元飛傳授荔枝肉製作技藝。

　博物館二樓的國宴情景展區最令小營員們震撼。這裡還原了閩菜作為外交名片的輝煌歷史：1984年，強木根、強曲曲大師團隊創下國宴史上首個「一稿過」菜單的傳奇；佛跳牆、雞湯汆海蚌等閩菜經典屢次亮相國際宴席……透過這些珍貴的展陳，小營員們觸摸到閩菜「從民間煙火走向世界餐桌」的非凡之路。

　11日是南方小年，活動特別增設福字拓印非遺體驗環節，小營員們在紅紙金粉間感受傳統年俗。「這個『福』字要帶回家貼起來！」稚嫩的歡呼聲中，春節民俗與飲食文化完成了一場生動對話。

▲ 小營員在製作芋泥。

化身小廚師 學做年夜菜

11日，聚春園佛跳牆製作技藝代表性傳承人、閩菜大師魏元飛親臨現場，為小營員們展示「閩菜之王」佛跳牆的製作技藝。

佛跳牆的選材極為講究，眾多原材料需要經過蒸、汆、煮、炸、煸等多種處理，再經過分煨、合煨等精細步驟，最終才能成就一壇鮮香四溢的佛跳牆。小營員們大開眼界，原來這小小一盅佛跳牆背後竟隱藏著如此多的奧秘。

▲ 小營員製作荔枝肉。

本次活動的重頭戲是「萌娃廚房」實戰環節。小營員們系上小圍裙，拿起鍋鏟，在專業廚師的指導下，學習製作經典閩菜荔枝肉和芋泥。

油鍋滋滋作響，蒸汽嫋嫋升騰，孩子們分工協作，一盤盤色香味俱全的佳餚新鮮出鍋。這場充滿煙火氣的廚藝初體驗，不僅讓孩子們掌握了烹飪技巧，更收穫了「我能為全家做年夜菜」的成長喜悅與自豪。

▲林燕梅老師上寫作指導課。

四大維度書寫閩都福味

　11日下午，福州晚報寫作訓練營邀請福州市骨幹教師、福州教院三附小語文教研組副組長林燕梅，為小營員們上了一堂生動的寫作指導課。她帶領小營員們探尋閩菜文化，書寫舌尖上的福州記憶。

　課堂上，林燕梅結合當天的研學活動體驗，圍繞“看、做、品、思”四大維度展開教學。她引導孩子們用「五感」觀察閩菜，從佛跳牆的醇香（嗅覺）、魚丸的彈嫩（觸覺）、荔枝肉的酸甜（味覺）、擺盤的精美（視覺），通過細節捕捉與多維聯想，將美食體驗轉化為鮮活文字。授課中，林燕梅還分享了不少金句素材，啟發孩子們用文學語言傳遞文化思考。

　在林燕梅的指導下，小營員們才思泉湧，筆尖插上想像的翅膀，妙語連珠——

「這是福州的『美食博物館』，一個關於閩菜的博物館，也是我這個『小饞貓』的心儀之處。」

「閩菜文化長久不斷，是因為其技藝在歷史中流傳。我想，應讚歎一句『丫霸』吧！」

活動中，驛裡社區特別增設抽獎環節，為小營員們送上文具、保溫杯等生活用品。

活動最後，林燕梅對小營員們的作文進行面批，並評選出「最佳寫手」、「寫作小能手」、「觀察小能手」。