【記者邱竟瑋／南竿報導】「2010兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽暨產業嘉年華」，參賽名廚到位。來自大陸福州與台北的眾家主廚與地區烹飪好手，明天下午將齊聚山隴展開一場旅遊餐大戰，昨天來馬是先做功課，從中餐、晚餐之中體會馬祖紅糟、海鮮料理的奧秘。
不只懂烹飪，還懂得吃。來自福州與台北的數十位名廚昨天抵達馬祖，準備明天參加料理競賽。承辦單位表示，今年是以馬祖最普遍的淡菜、紅糟、五花肉、地瓜和清魚漿來做旅遊餐，用馬祖現有的餐廳烹飪設備，如此限制的條件，如果大廚們還能發揮，才真正展現經驗十足、臨機應變的功力。
承辦人員透露，台灣的廚師隊伍據說準備了秘密武器，也就是參考比賽規則精心調製的某種原料，台灣隊方面是三緘其口，連承辦人都難窺一二。
除此之外，這批台灣與大陸還有馬祖廚師，昨天一整天也先「做功課」，前往南、北竿餐廳吃飯，中午吃旅遊餐，晚上在地區知名的坊廂玉餐廳。一般旅客是品嚐美味，廚師吃飯是「味蕾大開」，憑著多年經驗與味覺、嗅覺、視覺探索馬祖菜的奧秘。餐桌上不同隊伍，廚師與廚師之間也交換心得，把這一天的用餐體驗融入比賽當中。
昨晚的菜色包括八寶飯、清蒸淡菜、竹蟶、繼光餅夾蚵仔煎，以及佛手，幾乎是海味十足的閩東風味菜。
這次應邀的大陸隊伍是以具有歷史的福州聚春園集團為班底，由集團副總經理黃履冰領軍，率領集團內各大主廚，有安泰樓林汶、聚春園大酒店商晉、福州大飯店陳斌斌、陳宣輝、于山賓館林桂清等一流好手與賽；福州大飯店副總經理潘為人、聚春園大酒店副總經理白莉、于山賓館副經理鄒欽、華顏梅、福州大飯店餐飲部經理助理藍華榮等隨隊加油。
台灣隊則預計由觀光局台灣美食展副執行長梁幼祥老師及中華美食交流協會副理事長陳兆麟，徵召台中新天地行政主廚李耀堂、江浙名廚（前理事長）許堂仁、麟手創意料理廚物部主任林佳模、麟手創意料理廚物部主任陳冠宇、宜蘭渡小月餐廳副主任蔡智群等多人應戰。
馬祖地主隊由馬祖餐飲協會理事長陳容華組織馬祖在地好手接招，推出精銳包括馬港風味小館林中超、醉仙樓高萬生、吃吃看餐廳李銀俤、大三元餐廳劉國春、明星樓餐廳曹祥福。
料理大競技 兩岸三地主廚到位！
- 2010-11-05
