【記者邱竟瑋／南竿報導】2010年兩岸三地閩菜會馬祖競賽，馬祖隊勇奪「最有潛力」與「最有價值」獎。
昨來自台灣、大陸與馬祖本地的廚師隊伍齊聚一堂，比賽誰旅遊餐做得好。有紅糟、清魚漿、淡菜、地瓜、五花肉等常見的在地素材，連廚房都不是用高級飯店的廚房，而是在地的家庭設備，如此條件下能做得好，才算真工夫！
經過近三個小時的比賽，馬祖隊榮獲「最有價值」與「最有潛力」獎，其中以橘子醬佐香酥魚和創意淡菜料理受到評審矚目；台灣隊則獲頒「最有創意」和「最佳品質」獎，輔仁大學餐旅管理學系主任李青松等評審認為，在有限的材料當中，台灣隊的菜色組合變化和用料等品質最好，比其他兩隊略勝一籌；而大陸隊則奪得「最有特色」與「最有口感」獎。
廚藝相近，得分也在伯仲之間，從切、洗、調味等基本功以及火候、加入原料的時機、比例都有影響，評審們觀察入微，三個隊伍也不藏私，把部分技巧露天表演，傳授給家庭主夫、主婦。
三大隊伍：福州聚春園集團、中華美食交流協會和馬祖餐飲協會各顯神通，主辦單位表示，不只是競賽，還希望在地業者能吸收各隊的烹飪技巧以及創意，運用馬祖的現有材料和設備，創造出有特色、符合遊客口味的經濟旅遊餐。
現場也舉辦「特色食品創新成果發表會」，由東引米醋、莒光國利豆腐、寶利軒、協和、宏利、鮮美廉等在「99年特色商店輔導及教育訓練計畫」中受輔導的店家，發表改良商品與外包裝，「地方特色伴手禮選拔」與「微笑商店」也分別評選、頒獎。
2010年兩岸三地閩菜會馬祖競賽 大師展廚藝
- 2010-11-07
2010年兩岸三地閩菜會馬祖競賽，廚師們展現基本工。（圖／文：邱竟瑋）
