【本報訊】農曆年節將近，來自馬祖小島的冬季海味珍饈—東引野生烏魚子正式上市。東引島位處烏魚洄游的重要前沿海域，加上冬季凜冽寒風與全國平地最低溫的自然環境，造就了全台少見、得天獨厚的烏魚子製作條件。
東引野生烏魚子採自野生烏魚，魚卵顆粒碩大飽滿，營養成分高於一般養殖烏魚子。製程上不同於多數以日曬方式乾燥的做法，東引烏魚子全程在低溫環境下，藉由穩定冷空氣自然風乾，讓水分緩慢蒸散、腥味隨風消散，魚卵在時間的醞釀中自然緊實，形成風味純淨、口感細緻的高品質成品。
完成風乾後的烏魚子再以真空包裝封存，完整鎖住當下的海味精華，是年節送禮或自用珍藏的上選佳品。產季有限、數量稀少，每一片都凝聚著大海、寒風與時間的淬鍊，被饕客譽為「靠低溫與北風等出來的美味」。
在地推薦料理方式為微煎後搭配蒜苗、水果，或佐以東引陳年高粱的酒香，更能襯托出烏魚子層次豐富的海味，是歲末年終餐桌上不可錯過的限定滋味。
靠低溫與北風等出來的美味 東引「野生烏魚子」上市
- 2026-01-06
東引野生烏魚子在冬季低溫與寒風環境下自然風乾，魚卵顆粒飽滿、色澤透亮，是歲末年終的限定珍饈。（圖／文：陳其敏）
