【本報訊】秋冬嚐蟹正是時候，北竿地區近來有漁民捕獲價格頗高的野生紅蟳，一市斤約五百元新台幣，比起台灣市售養殖紅蟳貴了近一倍，但野生紅蟳可遇不可求，品嚐野味仍然需要提前訂購。
北竿橋仔大坵水道今年紅蟳出水量比往年要多，月來已經捕獲上百隻紅蟳；這種野生紅蟳被視為冬令進補聖品。近年來野生紅蟳越來越少，一般餐廳吃到的多是台灣進口的養殖紅蟳，一市斤約台幣三百五十元，海裡捕獲的野生紅蟳一斤要價就要五百元，而且要吃還要事先向漁民訂購。
青蟳，屬於梭子蟹科，背甲橫橢圓形，兩側較尖，甲面平滑，前額有4個等大之齒，由於其體色青綠，中國大陸另稱「青蟹」，此名易與美洲十分普遍之 「美青蟹」混淆，因此在我國採用「青蟳」的稱呼。雄蟹或未交配過的雌蟹均稱為「菜蟳」，價格不高；交配多次的雄蟹為「騷公」，其腹面有「火燒紋」痕跡，由於外強中乾、肉質鬆垮，食用價值很低；未交配過的雌蟹稱「幼母」、「烏幼母」或「伊阿」，即所謂的「處女蟳」，有人謂其肉質紮實且甘甜細嫩；交配後的雌蟹稱為「空母」，再經過一個月後，卵巢成熟飽滿，呈橘紅色，此時才稱為「紅蟳」，價格最高；腹部抱卵的雌蟹稱為「攤花」，此時雌蟹精華盡出，食用價值甚低。紅蟳有名與美味的程度，可與大閘蟹（中華絨螯蟹）與毛蟹（日本絨螯蟹）分庭抗禮。
橋仔漁民捕獲野生紅蟳 一斤五百元
- 2010-12-02
北竿橋仔漁民捕獲野生紅蟳，物稀為貴，一斤要價五百元。（圖／文：陳鵬雄）
