【記者江奉軒報導】走進南竿復興村，一間以石板屋搭建、擁有戶外座位區的特色咖啡廳，悄然吸引在地居民與旅人駐足。中南58手作輕食咖啡廳馬祖貳店，就坐落在在地知名餐廳依嬤的店旁邊，散發著濃濃的生活味與人情味。自試營運起，便因蜂蜜老酒冰沙、紅糟調飲、高粱拿鐵與現烤鬆餅等招牌產品廣受好評，中午鬆餅即銷售一空，可見其受歡迎程度。

　這間咖啡廳由Kim與Tina兩位共同創辦人經營。最初，Kim因行銷公司業務來到馬祖駐點工作，一住就是十年，深深愛上馬祖的文化與生活步調。不料疫情期間，案源銳減，Kim就回到台灣本島與Tina在南港中南街58號，開設了第一家手作輕食店，從料理、甜點、飲品一路摸索，逐步建立出獨樹一格的品牌風格，而店址也就是店名的由來。

　Kim擅長調製特色飲品與甜點，包括紅糟老酒調飲、馬祖風味冰沙與司康餅乾等，還辦過坪林茶席；Tina則有豐富的料理經驗及研發能力，除了經營店面之外，兩人更攜手參與台灣多場市集活動，積累了豐富的經營經驗與食材運用能力，也讓他們更堅定地往夢想前進－回到馬祖生活。

　Tina先前其實只有來馬祖旅遊幾次，並無長住經驗，一開始對於是否定居經營咖啡廳略顯猶豫，但隨著幾次往返之後，也逐漸感受到馬祖的寧靜與美好，最終也下定決心與Kim一同搬到馬祖，開始這段新的生活與創業旅程。幾年前，他們以擺攤形式重新回到馬祖，與各單位合作參與市集、分享會與推廣活動，並逐步找到合適場地，選定復興村一間擁有歷史感的石板屋，改建為現在這間中南58手作輕食咖啡廳。店面原為辦公室空間，他們特意保留原始結構與氛圍，在設計中融入更多自然與人文感。戶外座位區宛如小型庭院，搭配海島天氣與海風，營造出一處適合放鬆與交流的聚所。

　中南58不僅提供常規餐飲服務，也推出預約制無菜單料理服務，強調以馬祖當地可取得的新鮮食材為核心，發揮巧思與創意，打造獨特的味覺體驗。由於馬祖食材取得條件限制，需提前兩到三天預訂，才能確保品質與風味。Kim與Tina表示：「我們堅持只做自己也會吃的東西，這樣的食物才有溫度，才賣得久。」

　除了飲食外，咖啡廳也不定期舉辦手作課程、分享會與講座，日前也與馬祖高中分享海廢手作課程，讓學生能在生活中體驗創作與參與的樂趣。他們認為，咖啡廳不只是賣吃的地方，更是一個生活文化場域，讓人們在這裡感受到溫度、交流與靈感。

　值得一提的是，兩人也代表馬祖參加台灣美食展及分區特色店家推廣，現場搭配Kim自行設計布條及宣傳手牌，將馬祖風味推上全台舞台，像是老酒冰沙、佛手調飲、酒糟貢丸等產品，廣受市場好評。Tina說：「我們希望不只是馬祖人喜歡，台灣其他縣市的朋友也能感受到這些美味背後的故事。」

　他們坦言，開設這間咖啡廳不只是營業，更是一種實現夢想的過程。他們希望能成為觀光與文化的橋梁，在能力範圍內把馬祖的美好介紹給更多人認識與喜愛。

若想預訂無菜單料理或洽詢合作，歡迎聯繫Tina，一起感受這場從南港到馬祖、從市集到石板屋的慢食夢想之旅。