【記者江奉軒報導】端午節將至，粽香四溢。每年到了這個時候，民眾彼此寒暄最熱門的話題之一，就是：「你喜歡吃哪一種粽子？」南部粽、北部粽還是家鄉的馬祖粽？隨著端午節將至，粽子的討論成為佳節最受矚目的飲食話題，也勾起不少人對家鄉滋味的思念。
南部粽多以生糯米包裹內餡後，以竹葉包裹後水煮而成，口感偏軟黏、濕潤，香氣多層次。常見的內餡包括滷肉、香菇、蛋黃、栗子、花生等，製作工序講究火候與時間，整體風味濃郁飽滿。
相較之下，北部粽則多使用炒熟的糯米包料後蒸熟，成品米粒較為分明、乾爽。內餡講求鹹香，偏向簡潔扎實，講究米與餡料的分布平衡。其製作手法更貼近都市生活節奏，方便快速。
馬祖的鹼粽則獨樹一格，形狀酷似甜筒，又被當地人稱為「甜筒粽」。製作上會先在糯米中加入鹼水，不僅利於保存，也使米粒在煮熟後呈現晶瑩剔透、香Q有彈性的口感。鹼粽可常溫食用，也可冷藏享用，最佳吃法則是沾上砂糖，甜中帶鹼、層次分明，其中加入花生粒或大紅豆，風味更添豐富，是馬祖家家戶戶不可或缺的節慶點心。
粽子不僅是一道應景美食，更是文化傳承的縮影。不同地區的做法、口味，無不承載著深厚的歷史記憶與地域情感。無論您是偏愛水煮南部粽、火炒的北部粽，還是獨具風味的馬祖鹼粽，端午節都是一個與家人團聚、共享美味的好時機。
馬祖鹼粽造型獨樹一格 鄉親暱稱「甜筒粽」
- 2025-05-30
馬祖鹼粽造型極具特色，又稱甜筒粽。（圖／文：江奉軒）
