推動得舒（DASH）飲食　總量管制概念

  • 2011-01-10
（中央社電）中華民國血脂及動脈硬化學會表示，高血壓得舒（DASH）飲食，所有的飲食都必須掌握總量管制原則，過與不及都不好。
現在國際間推動得舒飲食，有總量管制的概念，少攝取飽和脂肪酸，改以適量堅果取代；另外，蔬果要多吃；海鮮不是不能吃，而應去掉內臟、蝦頭。所謂得舒飲食原則，若以每天攝取總熱量1800大卡而言，建議總脂肪佔27%，其中，飽和脂肪酸必須小於7%；碳水化合物佔55%、蛋白質18%，每天膽固醇攝取量約150毫克，纖維質30克。
中華民國血脂及動脈硬化學會說，飲食要掌握低油原則，在烹調上盡量少油，且豬油、五花肉、牛油等飽和脂肪酸，以及糕餅類、燒餅、酥皮等反式脂肪酸，都要少吃；所謂脂肪攝取來源，應該以腰果、堅果、芝麻醬等單元不飽和脂肪酸為主，較健康。
另外，中華民國血脂及動脈硬化學會說，得舒飲食原則之一是蔬菜要大量，因為蔬菜富含鎂、鉀，對降低血壓、預防心血管疾病有幫助；另外，五穀類例如五穀飯、全麥麵包，也都有纖維質，建議多吃。
值得注意的是，蛋白質主要從魚、肉、蛋、奶食物而來，中華民國血脂及動脈硬化學會認為適量的海鮮比肉類好，尤其像是蝦子去頭，魚類、魷魚去掉內臟，脂肪含量也較少。
為了去除多餘的油膩、鹽分，中華民國血脂及動脈硬化學會建議，可以喝點綠茶，對預防心血管疾病也有幫助。