最近，冷氣壓來襲，原先溫暖的氣候，又轉變為寒冷。冬天的衣物來不及收，卻也猶豫要不要收，因為一下子冷，一下子熱，整個身體都不知道怎麼反應。走在路上，溫暖的天氣還是有人穿大衣及羽絨外套，包身上裹得緊緊的，加上這次肺炎疫情，整條街上都是半張臉的景色。

　當然，也有人穿上外套，或許他本來就不怕冷，再冷的寒冬，那人都還是露出手臂，晚上說不定還得吹電風扇才能入睡。

　最怕，是像我們這樣的體質，對於冷熱，相當敏感，所以家裡頭的衣櫃總是凌亂不堪，因為塞滿了每個季節的衣物，問問家人與伴侶，今天的天氣如何，要穿什麼因應，總是獲得不甚滿意的答案，只好作罷。不過天冷了，有個好處，就是家人會提議吃薑母鴨。其實，我一開始很抗拒吃薑母鴨，因為很挑食，不喜歡薑的味道，認為吃薑，就是從小感冒時，母親熬煮的薑茶一樣嗆辣，也害怕吃鴨肉，認為鴨肉味道很腥，鴨肉也很硬，好幾次他們邀約要吃，我都婉拒，或在一旁坐。

　直到在外地工作，有幾次朋友邀約，沒有事先講是薑母鴨，但都已經來到店門口，也只能默默接受大家的安排。一開始，朋友就幫大家服務裝湯，以及放進煮好的鴨肉，還點了麵線與許多相當搭配的食材。而我盛情難卻，只好慢慢下肚，一開始喝湯頭，還真的是難以說出的美味，第一次吃薑母鴨，就感受到一股暖意湧進心中，雖然薑的味道還是很重，但是經過烹煮，已經融入在菜色之中，用一種獨特的方式呈現。

　至於鴨肉，咬一口才知道已經沒有什麼腥味，而且肉很緊實，加上店家特調的豆瓣醬汁，呈現相當有層次的口感。我知道，那對於我來說，以前相當抗拒，但是這次的嘗試，就好像開了一扇窗，我知道，下次我一定還會吃。

　就這樣，朋友如在冬天邀約，我都會提議吃薑母鴨，而且是四處找店吃，四處去比較每間店的特色，以及品嘗他們熬煮出來的湯頭。回到老家，家人邀約時，我也一改以往的抗拒，還提議要去購買，讓他們覺得相當不解，但也總算能一起吃到美食，這樣就是一件好事，大家都沒有意見。薑母鴨是一道很特別的料理，除了上述的鴨肉與湯頭外，我覺得這樣的料理是很神奇的，並且越煮越香，無論是加許多食材進去，就能馬上融入，馬上有一個味道的結合，還是透過湯頭的不斷烹煮，把它的真正味道煮得越來越香。它都會有一個精采的呈現，然後進入口中。

　到比較講究的薑母鴨專賣店，他們會把配料跟湯分開，而你也得從中選擇今天要吃的人數，然後進行思考，畢竟它就是主菜，就是主角，如果分配不夠，就會讓大家不夠吃，買的太多，則是浪費。而買回家後，我們總會做第二階段的處理，首先把薑汁倒進原有的湯頭，接著繼續烹煮，然後適度的放入米酒，等待湯滾，就可以吃了。聽妹妹講，現在一間名店，就算花錢也不會多給湯，除非另買一份，以前則是大方的給一包湯，可以讓大家大快朵頤，因物價上漲，薑母鴨也受影響。