【福州晚報報導】 8月16日，2024年福建省開海文化季福州分會場暨福州（連江）開漁節，將在連江黃岐國家中心漁港舉辦。「眾籌一片海」活動重磅回歸，共赴「開海第一宴」。其中，「連馬家宴」是此次活動的特色。
連江是中國漁業第一縣，水產品種類達500多種，與馬祖列島一水相連。連江鄉廚團隊耗時1個月，立足傳統閩菜，融合連江馬祖兩地美食元素，打造了「連馬家宴」，推出15道特色菜餚。
其中，「漁都四彩碟」以連江定海灣的丁香魚、龍鬚菜、蝦皮、海蜇等海產品為原料，製作了拌龍鬚菜、醬脆海蜇、丁香魚拼蝦皮凍、核桃小魚酥等4道前菜。
「清炒海地龍」以海地龍為原料，通過大火快炒的烹飪方式，保持潔白色澤與鮮甜爽脆口感。
「陳釀醉鮑魚」以閩地特有的青紅酒烹飪連江鮑魚，將酒香與醬香融入鮑魚的脆彈口感之中。
「香油筆架」以脆彈鮮美的筆架（又稱佛手螺）為原料，搭配香油醬汁炒制。
「魚丸肉燕湯」以連江青鰻魚丸搭配丹陽肉燕，色澤如玉，口感細嫩，內藏鮮味。
「清蒸大黃魚」以連江深遠海養殖平臺的大黃魚為原料，肉質肥美，鮮甜少腥。
「炸茉莉花縊蟶」以連江縊蟶與福州茉莉花共炸，外酥裡嫩，口口生香。
「連江壇燒八味」彙聚鮑魚、海參、目魚、蝦仁、干貝、海帶等鮮美海味於一壇，開蓋清香、口感豐富，素有「小佛跳牆」之稱。
「帶魚海帶卷」將帶魚去骨成卷後炸制，搭配連江海帶醬食用。
「錦繡紅蟳飯」以連江紅蟳為原料，讓蟳肉、紅膏同糯米同烹，膏香米香交融。
「上湯海帶苗」以口感細嫩的海帶嫩苗為原料，由多種海產煮制而成的上湯烹飪。
「海草凍」以生長於淺灘礁石上的海石花為原料，素有「海中燕窩」的美譽。
根據計畫，「連馬家宴」將於8月16日18時開始，地點位於連江縣黃岐鎮後沙海濱浴場。
「眾籌一片海」重磅回歸 8/16「連馬家宴」上菜--福州晚報
- 2024-08-10
