調查顯示：養生菇類普林含量高　痛風患者忌口

  • 2011-03-11
　【本報訊】尿酸偏高的病人須攝取低普林食物，以免痛風發作，一項針對菇類、豆類、蔬菜所做的普林含量調查發現，近年被視為養生聖品的各種菇類，特別是珊瑚菇、秀珍菇，普林含量比動物內臟還高，尿酸偏高的人應減量攝取。尤其是痛風發作時，應避免吃養生菇的高湯，以免雪上加霜。
　中國醫藥大學團隊分析國內常見菇類、穀類、蔬果等食物普林含量，發現和國人過去的認知有相當差異。近年被視為養生聖品的菇類，普林含量都在二百以上，不遜於動物內臟。其中珊瑚菇高居榜首，每百公克逼近九百毫克，其次是秀珍菇破七百，草菇、柳松菇、寒松菇含量都破五百，民眾常吃的香菇、杏鮑菇含量達三百，金針菇也有二百五十。
　豆類也被列為痛風禁忌，最高的是黑豆、黃豆，普林含量約一百四十，算是中普林食物。穀物中小米、薏仁是低普林食物，蔬菜類白鳳豆、青花菜普林稍高，約五十左右。大家以為普林很高的蘆筍，其實含量不高；冬瓜、南瓜、牛蒡、馬鈴薯也都是低普林食物；魚皮、小魚乾都是普林含量破千的痛風禁忌食物。 高尿酸是痛風的前兆，過去醫界認為，高普林食物會增加痛風發作機率，很多食物如豆類、蘆筍、香菇等都被列為禁忌。近年研究發現，植物性高普林影響尿酸值有限，但痛風發作時最好還是忌口。