【本報訊】根據福州晚報報導，閩菜以擅烹飪山珍海味聞名。「敢為天下鮮」－新閩味文化內涵的背後，是閩人對新鮮食材的追求。近日，在首屆「閩味100」頒獎盛典上，來自連江定海灣的福魚薈．閩投1號深海大黃魚，在眾多食材中脫穎而出，成為「閩味最佳食材獎」獲得者。

近年來，為了讓「國魚」重回百姓餐桌，漁業人和科學家付出巨大努力，終於攻克難關。現在的「野化大黃魚」，無論是外表還是口感都無限接近野生大黃魚，而價格也親民。福魚薈．閩投1號大黃魚就是「類野生大黃魚」中的佼佼者。

定海灣深海養殖

福建是海洋資源大省，有著「耕海牧漁」的悠久傳統。作為全國水產大縣，連江縣水產品總量穩居全國第二、全省第一。連江定海灣處海水與淡水交界處，上千年來，一直是野生大黃魚的天然洄游地。這裡的水流、水質、水深、水溫、鹽度完全符合類野生大黃魚四季養殖標準，得天獨厚的海洋資源，賦予連江人培育大黃魚的絕佳環境。

大黃魚中的極品

大黃魚壽命最短（雌魚9齡、雄魚8齡），種群結構最簡單，數量最少；分佈在浙江和江蘇南部沿海的岱衢族壽命最長（雌魚19至30齡、雄魚15至25齡），種群結構最複雜，數量最多；分佈在福建、廣東沿海的閩粵東族的壽命則介於上述兩者之間。

作為大黃魚中的極品，岱衢族脊椎骨可達27節，魚身比普通大黃魚更加修長，通體呈金黃色或虎黃色，魚鱗光澤、眼球飽滿、肌肉結實、富有彈性，口感也更接近野生大黃魚，極受市場歡迎。因此，福魚薈選擇將岱衢族魚苗在定海灣近海先養到8兩左右，再投放到閩投1號平臺進行「野化養殖」，待成品後最終上市。

科技賦能漁業養殖

閩投1號平臺是國內首台半潛式漁旅融合深海養殖裝備。這個投資上億元的深海養殖平臺利用現代資訊技術，通過搭載智慧模組，應用物聯網、雲計算、大資料，集合聲納、光學、視頻等多種探測技術覆蓋整個海洋牧場，實現海域監管、海水監測，以及對漁業養殖的即時觀察，對水溫、水質、含氧量的有效監控。該平臺可年產類野生大黃魚600噸以上，年產值達1.2億元。

除了智慧漁業，這台巨型裝備還是一個海上度假酒店。據介紹，閩投1號平臺可提供25間精品客房，擁有可同時容納116人用餐的餐廳、包廂、親水吧台、休閒甲板以及滿足商務需求的會議室、茶室等功能區。未來，閩投1號還將繼續開發海上游泳池、海上摩托艇、研學等漁旅融合業態，將這裡打造成濱海旅遊新晉網紅打卡點。