【本報訊】橋仔是老酒的村莊，早年北竿橋仔村設有馬祖酒廠北竿分廠（現漁展館前身），專門製作老酒，所以村民家家戶戶都會做老酒。冬天乾冷的天氣最適合做老酒，現在走一趟橋仔村不時都能聞到村民在釀酒炊米的香氣。
馬祖老酒是在地居民生活的一部份，早年幾乎家家戶戶都會利用冬天東北季風時釀製老酒，其中北竿橋仔村因為早年設有馬祖酒廠北竿分廠，也是專門生產馬祖老酒的地方，所以村民家戶視釀老酒為家常便飯。
這陣子天氣寒冷，橋仔村民也開始釀酒了，第一步自然是要蒸糯米，這也是全部製酒過程中最費工的，走在村莊裡不時會聞到剛出爐的糯米香氣。糯米涼了後再加入紅麴和水，接下來就交給時間了，大約一至二個月時間就能產生馬祖老酒了。
警語：開車不喝酒 喝酒不開車
天氣乾冷適合釀老酒 橋仔村飄散炊糯米香氣
- 2023-12-29
天氣乾冷適合釀老酒，早年馬祖酒廠北竿分廠在橋仔專門生產老酒，村民家戶視釀老酒為家常便飯。（圖／文：陳鵬雄）
