文：陳高志
從前的馬祖，海洋資源豐沛，蝦蛄是上不了檯面的美味食物。因為物多價賤，捕撈到它們實在無利可圖，老一輩的漁民只能以無奈的心情面對它，因為它們外表有一層一層的硬殼，因此也享有「層層上」的美名。料理蝦蛄可用炊蒸，也可剪去扎嘴的邊緣再油炸，若用煮蝦皮的滷水浸漬，隔一兩天撈出沾白醋吃，那是思鄉的滋味。近幾年偶而返馬，見蝦蛄的價位早已衝破百元，鹹魚翻身的氣勢，令旅台老鄉親難以想像。
句例：
煮湯無蠘使蝦蛄，也盡好食。
[熬湯時缺螃蟹，用蝦蛄代替也很好吃。]
影音／閩東語小學堂 蝦蛄（ㄏㄚ ㄨ ha u）
- 2023-12-07
