【記者邱竟瑋／南竿報導】還記得去年的馬祖紅糟美食大賽嗎？由兩岸三地名廚所執刀的各式料理，如今都有機會移轉到民間，讓馬祖軍民與遊客可以輕易地吃到。縣府日前已推出食譜集，建設局和商業會大樓已開始展閱，建設局指出，將逐步辦理講座，輔導業者從事紅糟美食的技術移轉。
去年十一月馬祖紅糟美食界的盛事－兩岸三地閩菜會馬祖在介壽商場登場，由馬祖餐飲業交流協會、福州聚春園集團與中華美食交流協會所共同參與的美食競技，將馬祖的紅糟美食發揮到新的境界。發表了許多創新菜色，而這些都不只是曇花一現，連江縣政府委託台灣及馬祖觀光產業升級策進會編印《2010紅糟料理全紀錄》，將比賽的盛況還有當時的食譜，圖文並茂地重現在讀者面前，讓民眾輕鬆體驗，內行的廚師更能透過食譜，揣摩製造過程。
一共數十種料理，全都是紅糟、淡菜、五花肉、清魚漿和地瓜等在地食材所作成，所用的也是馬祖現有的廚房設備；有馬祖地主隊所推出的「不好吃不打」（四色魚丸）、「枕戈待淡」（起司風味炸淡菜），和福州聚春園所推出的「杏仁糟香雞」和「胭脂黃魚卷」，以及中華美食交流協會的「幸福」（地瓜創意點心）與「時尚」（鴨蛋、五花肉和魚漿等創意結合），還有許多神秘好菜。
縣府建設局工商課表示，將延續去年的計畫，今年邀請宜蘭渡小月餐廳和台北新天地的名廚來馬指導，將這些紅糟美食技術移轉。馬祖軍民和遊客將有機會見證紅糟美食的精髓與馬祖料理品質的提升。
全新的食譜集在連江縣商業會和建設局已經閱覽得到，建設局長曹爾元昨天也前往商會，與理事長林中超和總幹事曹金財等人商討紅糟美食技術移轉，與商會二樓作為消費者服務中心等事宜。
馬祖紅糟美食 縣府推出食譜集
- 2011-05-07
2010馬祖紅糟美食大賽的成果，今年將技術移轉給地區餐廳，鄉親與遊客的口福指日可待。（圖：台灣觀光產業升級策進會提供）
