侯鐘涵小檔案

  • 2023-08-22

現任職於高雄Stage5法式餐廳的馬祖年輕廚師侯鐘涵，曾經習業於米其林三星餐廳La Marine，這次應國際藝術島團隊邀請，以家鄉魚鮮搭配地方農產以及老酒紅糟等發酵味譜，重新演繹馬祖的當代風味料理，與馬祖在地夥伴共學共創，交流的不僅是留法習藝的技術與料理風味，更是法國餐飲從業人的養成與擔當，與海共生的關注。

台大外文系畢業，23歲那年侯鐘涵卻選擇當廚師，畢業後的4年，成為法國米其林2星餐廳副主廚！她是前故校長、南竿四維村侯全利女兒，媽媽是東引張龍珍（教師退休），她的外公張永協，南竿牛角人，後遷居東引開設有名「協記」餐廳。