【記者林冰芳報導】環資局第一屆惜食創意料理比賽鄧慧芬（阿芬姐）女士奪冠，食材加入紅麴佐洛神花蜜，新創作品結合在地及減碳元素，不僅健康，味道也讓人舌尖跳躍，勇奪首席廚師獎的阿芬姐9月將代表連江縣前往參加全國大賽。
惜食創意料理比賽以吃全食（零廚餘）、吃格外、食當季、吃在地（低碳排料理）等惜食概念為推廣主軸。29日在婦幼中心開賽，受限於烹調爐具設備僅能接受五位參賽者，為落實惜食主題，參賽者們將平日家常食材組合成中西式料理，作品無論是色澤甚至擺盤都極具巧思。
五位評審委員現場觀看參賽者備料、用料、烹煮以及擺盤的整個過程，最後成績由阿芬姐的「紅麴花舞」作品奪得首席廚師獎。以在地食材紅麴加入米飯中做成飯糰，搭配上東莒出產的洛神花醬汁，紅麴與洛神花香氣交融，配菜附上現烤食蔬，不僅營養均衡，擺盤也亮眼，獲得殊榮的阿芬姐將在9月代表連江縣出賽全國惜食料理比賽。
為推廣社會大眾關注及支持惜食理念，環資局今年首度舉辦惜食料理比賽，料理家們為求好將平凡食材升級，在美味料理的同時落實惜食理念。環資局表示，不只是不剩下，而是盡可能完全地發揮食材的用處，把食物的價值最大化，才是「惜食」所傳遞的意義。
第一屆惜食創意料理賽 鄧慧芬獲首席廚師獎
- 2023-07-31
環資局第一屆惜食創意料理比賽鄧慧芬女士（右三）榮獲首席廚師獎。（圖：環資局提供）
