台灣名店夏令新菜　馬祖淡菜新鮮上桌--旅遊經

  • 2023-07-20

　2023/07/18（旅遊經報導）國內首屈一指的點水樓主打江南料理與料理，為老字號江浙菜，廣獲文化人士、食評家各方讚譽，而且自2018年起，連續5年獲米其林必比登推薦，其菜色受知名美食家─南僑關係企業會會長陳飛龍先生親自督軍，點水樓以善用本土素材聞名，如在地農產、本地鮮河，在四季各推出不同新菜！餐廳因應夏天到了，在天氣炎熱之際，人們的飲食、口味也隨之改變，故在這一季，利用綠竹筍、半天花、櫛瓜花、冰花、夜來香、金鑽鳳梨、子薑、明蝦及淡菜等季節食材，料理出這一季「清爽、開胃」的夏季餐點！

　上湯馬祖淡菜：馬祖特產──「淡菜」，極其出名，更是到訪馬祖時必吃，雖然淡菜有一個「菜」字，但它不是蔬菜，正式名稱是「厚殼貽貝」，現在不用到馬祖，在台灣本島即可品嚐，餐廳利用馬祖特產的淡菜和高湯熬煮，再加入薑絲、蔥花和鹽調味，淡菜肉質鮮嫩，湯汁清香濃郁，適合夏天補充水分和鈣質，是一道鮮美滋補的湯品！若想味道濃郁下飯，則可選擇「鮮炒馬祖淡菜」，利用馬祖淡菜和蒜片、辣椒、薑片、醬油等調料快炒，淡菜的鮮甜和醬香相互映襯，開胃下飯。