2023/06/26（福州晚報報導）肉燕又名太平燕，是福州的一道特色美食。由豬肉製成的肉燕，大家都吃過，那麼，牛肉製成的呢？眼下，連江「肉燕之鄉」丹陽鎮，推出牛肉燕等新產品，探索鄉村「合夥人」新模式，撬動近億元的肉燕市場。
提高牛肉燕知名度
「一口下去，彈牙爽口！鮮掉舌頭！」近日，在丹陽鎮坑口村連江雲海膳品電子商務有限公司（簡稱「雲海膳品」）直播間內，工作人員正對著鏡頭賣力推薦新品——牛肉燕。
據瞭解，肉燕與線面、豆腐並稱「丹陽三寶」。丹陽肉燕在當地已有400多年的傳承歷史，製作技藝是連江縣非物質遺產項目。
據當地村民介紹，丹陽肉燕大多採用豬肉做皮、豬肉做餡的方式。其精髓在於燕皮，精選豬後腿瘦肉，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。而且，丹陽肉燕以小為貴——個頭越小，價值越高，多吃不膩，老少皆宜。
憑藉良好口碑，丹陽肉燕多次登上央視節目。然而，隨著直播平臺等興起，肉燕等土特產市場競爭日益激烈。
如何才能出圈（網路用語，指為大眾所熟知）呢？「相對于普通肉燕，牛肉燕葷香濃郁，吃起來更加Q彈。」雲海膳品有關負責人介紹，他們利用山上散養的黃牛做燕皮，以黑山豬制肉餡，創新推出口味獨特的牛肉燕，吸引了各地食客。
如今，借助直播平臺，牛肉燕走上「雲端」，市場認可度和知名度不斷提高。
農民變身鄉村「合夥人」
事實上，牛肉燕的創新推出，是農民變身鄉村「合夥人」的一個縮影。
雲海膳品是由丹陽鎮部分生態農場主、種養大戶聯合成立，是一個整合了丹陽農特產品的收購、運輸、生產、銷售等各個環節的「新式農業合作社」。
在過去，丹陽肉燕多為作坊式生產，產量不高，產業做不大。2016年，丹陽關停了40多家大型石材企業後，出臺肉燕產業的多項扶持政策。不少從事石材產業的村民，紛紛舍「石」取「燕」，轉行肉燕生產。
如何讓肉燕行業告別「單打獨鬥」模式呢？為此，雲海膳品採用「合作社+基地+農戶」的運作模式，線下開設農特產品展銷館和展銷櫃，線上則通過電商平臺和直播平臺推廣銷售，助力丹陽肉燕等農特產品走向全國。
走讀福州／牛肉燕顛覆傳統味 線下到「雲端」丹陽肉燕火紅--福州晚報
- 2023-06-27
