【記者曹重偉報導】春寒未散，鮸魚也未退場，地區漁民近日又陸續捕獲野生鮸魚，而且體型不小，大一點的一尾可以重達8斤以上，這種好體型，當然逃不過大老闆跟老饕的法眼，一問價錢，老闆也佛心來的，1斤130元便宜賣，果然沒多久就銷售一空。一位大廚說，大型鮸魚的肉身較為厚實且有勁，不論打魚丸或是下鍋油炸，都是人間美味，也是地方餐廳相當常見的菜餚。
初春的海溫仍然偏低，適合捕鮸魚，最近出現過境鮸魚，漁民近日出海捕撈頗有斬獲；資深漁民說，捕鮸魚靠的是經驗，下網的時機和地點是關鍵，一般是中潮為佳，且要對海底地形十分熟悉，要找到暗礁才有機會捕到，平均一天可捕十尾上下，且此時的鮸魚體型都很大，每一尾都有8斤以上，一般市價落在一斤200左右。
環境、四季節氣運行對生產影響極大，所以人家常說吃魚要「對時」、「當令」，老饕們更有「春鮸冬加魶」的說法，意指冬天時的加魶魚最肥美，而春天百草回芽、萬物復甦，到了春暖花開時就應該吃鮸魚，最肥美鮮甜！
鮸魚肉質細緻、柔軟，但不失彈性，入口清甜鮮香，較大的鮸魚更能夠嚐到魚肉的紋理，尤其是那充滿膠質、油脂的下巴、腹部，滑順、軟嫩，入口即化，讓人完全無法招架，這時候的鮸魚作為滋補元氣、營養來源，非常合適。
春寒未散 漁民出海捕撈鮸魚頗有斬獲 市場便宜賣，秒殺
- 2023-05-05
春寒未散，地區漁民近日又陸續捕獲野生鮸魚，而且體型不小，當然逃不過大老闆跟老饕的法眼，沒多久就銷售一空。（圖／文：曹重偉）
